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Consigli, Lifestyle, Nutrizione

Ricetta per l’estate: Run Happy Salad!

Estate, tempo di cibi freschi, naturali, leggeri, semplici da preparare, piacevoli da mangiare e condividere e, soprattutto, facili da smaltire e da conciliare con una corsa, soprattutto se la sera prima a tavola magari si è un po’ esagerato.pizza

Ovviamente non tutte le insalate sono light! Spesso dietro (e dentro) le foglie verdi di lattuga si nascondono quantità di calorie da far invidia a un Happy Meal: decine di bocconcini di mozzarella di bufala (nonostante l’indiscutibile bontà e nonostante quello che comunemente si crede, diciamo che la mozzarella non è esattamente il formaggio più light del mondo), pancetta rosolata e croccante (lo sappiamo, è buona e va bene per tutte le stagioni, ma occhio a non esagerare), frutta secca (anche qui, poche noci, qualche mandorla, non un’intera coltivazione).

E poi il condimento, che spesso finisce per annegare il tutto, con troppo olio extravergine che sarà anche buono e anche 100% italiano ma bisogna saper conciliare l’amor di patria con l’amor di sé. Insomma spesso l’insalata è una trappola calorica travestita.

Ecco quindi la ricetta di una insalata buona, anzi buonissima e ottima per il reintegro, da gustarsi per esempio dopo la corsa al tramonto per nutrirsi in maniera sana e gustosa (le dosi sono per due persone):
mettete in ammollo 100 grammi di ceci secchi 12 ore prima. Fateli cuocere in acqua salata e scolateli.cib
Tagliare a dadini una bella melanzana e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, sale e origano, e fateli cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
Una volta che i ceci e i dadini di melanzana sono freddi, metteteli in un una insalatiera con del soncino e dei pomodori cuore di bue tagliati a spicchi.
Da condire con aceto di mele, poco olio, un po di origano secco e del sale. Infine si aggiungono dei semi di chia.
Buon appetito e RUN HAPPY!

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